外国産の小麦を使う店が少なくない中、
いろいろ試して美味しかった小麦粉。

それは自分たちの住む地域で開発された、
道産小麦粉「きたほなみ」でした。

温度や湿度など扱いが難しいですが、
食感と風味をしっかり味わっていただけるよう
麺と対話しながら作っています。

出汁の配合は北海道仕様

昆布と煮干し、鰹節などをブレンドしたうまみたっぷりの出汁

北海道に住む人の口に合わせています。

うどんのおつゆまでしっかり味わっていただきたい。

だから利尻昆布をふんだんに使って出汁にも愛を注いでいます。

ぜひ、香りとうまみをご堪能ください。